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體形肥碩圓潤腹大,180kg以上,重的可達400多公斤,產期每年4-7月。全魚均可料理,肉質含脂量多香甜,生魚片首選,腹肉是生魚片頂級料理,亦作煎煮炒炸料理。
「鬼頭刀」又名為「鯕鰍」、「鱰魚」、「萬魚」和「飛烏虎」,英文名為「Mahi Mahi」,環保的大型魚。
分佈於3大洋的表層洄游性魚種,跟著溫暖的海水回游。為經濟性食用魚,產量大平均壽命短於5年,成⻑速度極快1年內就可以⻑成成魚,因此也是重⾦屬含量最低的大型回游魚種。南部與東部海域魚訊期為3-8月,北部為10月下旬至翌年2月,盛產期為5月左右。